Jour : 2 octobre 2017

LA PRÉPARATION DU BEURRE DE KARITÉ

La période de récolte se situe de juin à septembre. L’amande est récupérée et l’extraction du beurre se fait selon trois méthodes : la méthode traditionnelle : l’amande récoltée est concassée, torréfiée, moulue jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui, mélangée à de l’eau, sera vigoureusement baratée. L’immersion dans l’eau bouillante va permettre […]